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俗话说：“民以食为天，食以米为主。”
稻米，养育了全世界近60%的人。它全身都是宝，稻谷壳被当作动物饲料和建筑材料，稻草用于编草绳、打草鞋、织蓑衣、盖草房等，富余的大米还可以用来酿酒。
10000年里，由于人口的不断迁徙，先进的农业技术，稻米流传到四面八方，发展出了粳米、籼米、糯米三大家族，现在又衍生出五常大米、稻花香、珍珠米等品种。
不同品种的米有什么特点？它们又都演化出了哪些令人“欲罢不能”的美食？
往下看，糯叽叽的“它们”来了↓↓↓
一万多年前，野生稻就在华夏大地生根发芽，这是世界上最早发现的亚洲稻痕迹。
六千多年前的马家浜文化时期，中国人已经驯化了稻米，籽粒饱满，千粒重也增加了。中国成为世界最早栽培水稻的国家，也是世界稻作文明的发源地。
人类把稻米驯化，稻米也推进着人类的演化。
隋唐时期，为了从温润暖湿的南方调运稻米，朝廷开凿了京杭大运河，南方的稻米得以一路向北，也使更多人领略了江南水乡烟雨蒙蒙的底色。
在粮食有剩余的时候，中国古老的酿酒技术和制香传统应运而生。
宋朝时期，文人雅士利用稻米的黏合作用将香料凝结在一起，产生平和温润的香味，就能制成名副其实的“稻香”。
随着稻米的演化，三大米家族诞生了！一起来了解一下：
粳米就是我们常说的大米。粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌。
梗米主要代表品种是五常大米、珍珠米、水晶米等。
粳米常被用来做养生粥，福建客家人还用粳米做黄粿。
黄粿
黄粿是一种由优质粳米和草木灰结合之后的美食，柔软而有弹性，伴随着草木的清香。
在闽北地区的年夜饭里，家家户户都会炒上一盘黄粿。
图源：央视新闻
籼稻碾出来的米，米粒长而细，黏性小、米质脆，颇受人喜爱。古书中记载：“温中益气、养胃和脾、除湿止泻。”说的就是籼米。
籼米主要代表品种是泰国香米、丝苗米等。
广州传统煲仔饭就是用籼米做的，还有上海的米饭饼。
米饭饼
米饭饼，由籼米和酒酿加上苏打水制作而成。
这是一道从苏州北部传到老上海的美食。
图源：魔都吃货小分队
糯米，又叫江米，颜色泛白，口感黏黏的。它为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。
糯米有长糯米（籼糯米）和圆糯米（粳糯米）两种。
粽子、汤圆、年糕、糍粑、麻薯等糕点甜品，都是糯米做的。
红糖糍粑
红糖糍粑是用红糖和糯米制作的传统小吃，酥脆软糯又香甜。
到了中秋节，不少人家中都会制作糍粑，象征着家庭和睦、幸福吉祥。
现在，“超级稻”品种的培育，使水稻最高亩产能超过1200公斤。
中国人不但能吃饱，而且吃得越来越好！
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但我们也要时刻牢记：一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
以上花样米饭美食
你最爱吃哪一种呢？
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探索稻米的奇妙旅程
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来源：CCTV纪录
编辑：寒冰
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文章转载自微信公众号：读写师
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