年俗知多少丨腊月二十七，宰年鸡赶大集

点击图片进入《2023年全国小学生寒假分年级阅读推荐书目》

腊月二十七

宰年鸡，赶大集

除夕将近，年味愈浓

家家户户、大街小巷

一下子热闹了起来

热气腾腾的各色美食

琳琅满目的商品

集市里熙熙攘攘

一片红火热闹

浓浓的年味扑面而来

二十七，习俗篇

1.宰鸡

“宰鸡”其实是取自谐音，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。腊月二十七杀鸡也是有讲究的，杀好的鸡，不在当天吃，要一直放到除夕才能吃，除夕夜吃的时候也不能吃完，要一直留一点。因为鸡代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡，这样才算圆满。

2.赶大集

年谣称：“腊月二十七，宰鸡赶大集”。这天除了要宰杀自家的家禽，还要上店赶集、集中采购。春节期间的“上店赶集”虽然也有与往日集市贸易、购缺卖余的内容，但更多的是买卖年节物品，如：鞭炮、春联、神马、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种礼品、女孩子的各种头花饰物等。春节所需物品都在置办之中，因此这天各地的集市都十分红火热闹。

3.洗浴

中国传统民俗中在这两天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春，京城有"二十七洗疚疾，二十八洗邋遢"的谚语。腊月二十七洗浴为“洗福禄”。

二十七，科普篇

1.为什么要在二十七杀鸡呢？

据传说，鸡在天上是酉官，是唯一化身在人间报时的吉神，宰杀鸡是为了鸡回天庭可以休息，给玉皇大帝汇报这家人是否勤劳，是否可以在除夕夜给这家人报吉祥。而过去又以雄为长，以公为大。公鸡为大鸡，与“大吉”谐音，取大吉大利之意。

2.不同地区的讲究

二十七宰的鸡，必须是公鸡，宰好炖熟的公鸡要在除夕晚上的年夜饭上吃，需摆放在桌子中间，而且必须是整只放，不能切块。

这一天除了要宰杀自己家养的家禽，还要上店赶大集，集中采购。一般情况下，这是年前最后一个集，商家的任何商品都要尽可能在这一天卖完。

二十七，美食篇

年味越来越浓

朋友圈开始晒起了美食

让我们一起来看看

那些美味的年夜饭

【口水鸡】

步骤：

1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻。

2、取一只干净的碗，放入麻辣酱。

3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。

4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。

5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

6、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

可乐鸡块

步骤：

1、将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利入味。

2、油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入油中炸。

3、适时翻动，待外皮泛黄之后，再倒入可乐及相关调料，小火炖烧。

4、待可乐几近熬尽，即可出锅。

5、洒少许葱花上桌。

【黄焖鸡】

步骤：

1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散。

2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。

3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。

4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。

5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂。

6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

腊月二十七的到来

让年味也越来越浓

和家人一起杀年鸡去赶集

为新年添上了几分温馨

在迎接新年之时

祝愿大家阖家幸福！